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奥洞爺 ヤマソービニオン 2025
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赤ワイン
ワインタイプ
：ミディアムボディ/リッチ（「ワインタイプについて」を参照）
飲み頃温度：15℃前後
アルコール度数：11.5％
内容量：750ml
栓の種類：コルク
〇原料ブドウ
北海道 壮瞥町 仲洞爺地区産ヤマソービニオン(自社圃場)100％
〇ワインの特徴
壮瞥町仲洞爺地区の自社圃場で収穫されたヤマソービニオン100％のワイン。
濃いブラックチェリーの色調。プラムのような濃厚な果実香に桑の実のようなワイルドな要素とスパイスやバニラが重なる。渋みは穏やかで、下支えする酸味とともに豊かな果実味が長く持続する。
〇醸造
除梗破砕したのち、酵母を添加しアルコール発酵開始。
やや低温からスタートし、ピークは28℃で発酵。
発酵後期に乳酸菌を添加し、MLFを開始。
2週間ほどのマセラシオンの後に搾汁、3日後にオリ引きを兼ねてオーク樽へ移送。
新樽内で4か月の熟成後、オリ引きと濾過を経て3月末に瓶詰め。
亜硫酸塩使用。
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